ふるさと納税 ジビエのカラクリを実際に検証してみた

鹿肉と加工品セット 野生獣がジビエとして食卓に上るまで、様々な工程を経なければなりません。

山に分け入り、獣道を探し、足跡を拾う。

痕跡を観察し、その姿形を想像しながら罠をかける。

毎日の見回りののち、罠にかかった獣を捕獲し、命を奪う。

命を奪ってからは速やかに解体し、枝肉にして熟成。

観察しながら、適切な時期に部位に分ける。

食材として美味しいジビエにするためには、獣の命と誠実に向き合わなければなりません。

妥協の無い仕事で昇華された獣の命、山のめぐみを是非一度、ご賞味ください。

■鹿肉 枝肉での長期間熟成で旨味を最大限に引き出した鹿肉です。

鹿肉の持つ深い滋味を味わっていただければ幸いです。

■鹿肉辣油・染み渡るhot / 香りたつmild こだわりの素材と、熟成した鹿の挽肉を合わせました。

麻婆豆腐や担々麺など中華料理にはもちろん、お粥や冷奴にも。

■万願寺唐辛子の醗酵アチャール 乳酸発酵させ、少し酸味の出てきた万願寺唐辛子にパウダースパイスで風味づけし、ホールスパイスで香りを出した菜種油と合わせた調味料。

カレーにはもちろん、お好みで色んなお料理に合わせてみてくださいね。

■練り和がらし 友人家族の作る自家栽培の純国産石臼挽き和がらしです。

キリッとした辛味に柔らかい甘みとフワッと広がる酸味を加えてくれます。

本当に肉にあう、こだわりの辛子です。

鹿肉と加工品セット 内容量 鹿ロース300g/鹿モモ400g/鹿ミンチ500g 鹿肉辣油HOT・MILD/万願寺唐辛子の発酵アチャール/練り和がらし アレルギー ごま 産地 鹿肉：京都府舞鶴市 賞味期限 製造から1年、加工品は180日 事業者 寒山拾得 その他 冷凍保存は-18℃以下、解凍後はお早めにお召し上がりください。

(要加熱)　 ※加工品を除く ※モニターの発色具合によって実際のものと色が異なる場合があります。

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